《中华二十四节气菜(川菜卷)》

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 饮食文化 烹饪技术 饮食养生 二十四节气 川菜 民俗活动 精品图书 项目团队
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 页码范围: 51-51
• 页数: 1页
• 分类号: TS9

摘要

《中华二十四节气菜(川菜卷)》是我国第一部在全面系统研究中华二十四节气饮食文化的基础上,重点挖掘和梳理四川节气的民俗活动,并以川菜为整体呈现方式的精品图书,首开二十四节气地方菜系研发和图书编撰出版之先河。本书由四川旅游学院川菜发展研究中心、资阳市商务局共同负责组建了包括饮食文化、食疗养生、烹饪技术、美食创意、英语翻译等方面的专家学者、烹任大师及名师、艺术设计者、翻译人员在内的项目团队共同开展工作。通过文献搜集、实地调研等方式,搜集、整理了从古至今有关二十四节气饮食的资料,特别注重深入挖掘资阳以及整个四川的二十四节气饮食养生民俗等资料,并以此为依托,设计全书框架大纲,经反复征求多方意见与建议进行完善。