甘蔗醋对高脂小鼠血脂代谢及组织氧化还原的影响

• 作者: 孙健 方晓纯 李志春 林波 郑凤锦 陈赶林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗醋 血脂代谢 氧化应激 高脂小鼠
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.47
• 字数: 4822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190422-294

摘要

甘蔗醋中含有丰富的黄酮和酚类物质,具有较强的抗氧化能力,本实验通过建立高脂膳食诱发血脂代谢紊乱小鼠模型,探究甘蔗醋对高脂膳食诱导的血脂代谢紊乱小鼠的血脂、肝脂和谷胱甘肽过氧化物(glutathione peroxidase,GSH-Px)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、一氧化氮合酶(nitric oxide synthase,NOS)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)水平的影响.结果 表明:与高脂对照组相比,灌胃甘蔗醋可显著降低高脂小鼠血浆总胆固醇水平(P＜0.05),极显著降低甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平(P＜0.01)和升高高密度脂蛋白的水平(P＜0.01),同时极显著降低淀粉酶活力(P＜0.01)和增加脂肪酶活力(P＜0.01),减少血糖的浓度和脂肪的累积,还能够提高血浆及肝脏中SOD、GSH-Px活力,降低NOS活力和肝脏中脂质过氧化反应产物MDA含量.甘蔗醋能正向调节血脂水平、预防体质量和脏器质量增加、提高抗氧化应激能力,从而有助于抑制高血脂、肥胖及其并发症的进一步发展.