LED白光处理对采后油麦菜品质的影响

• 作者: 周福慧 姜爱丽 左进华 徐冬颖 王清 高丽朴
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 品质 叶绿素 抗氧化能力 细胞膜完整性
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 8-14
• 页数: 7页
• 分类号: TB485.2
• 字数: 4473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.05.002

摘要

目的 研究低强度LED白光处理对采后油麦菜品质的影响.方法 采用光照强度为5μmol/(m2·s)的LED白光于(20±1)℃下持续照射油麦菜7d,以黑暗条件下贮藏的样品为对照,测定贮藏期间样品的感官评分、腐烂率、呼吸强度,叶绿素、维生素C、总酚及丙二醛(MDA)含量,多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(CAT)、叶绿素降解酶(叶绿素酶、脱镁鳌合酶、叶绿素过氧化物酶、脱镁叶绿素酶)活性的变化.结果 与对照组相比,在贮藏期间,LED处理可有效维持油麦菜的感官品质,抑制其呼吸强度和MDA含量的上升,维持叶绿素、维生素C及总酚含量,提高抗氧化酶活性,并降低叶绿素降解酶的活性.结论 LED处理可通过抑制采后油麦菜的呼吸强度和叶绿素降解速率,维持非酶抗氧化物质含量和抗氧化酶活性,保持细胞膜完整性,从而延缓其采后衰老,并保持其较好的感官和营养品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜爱丽	大连民族大学生命科学学院	178	1889	20.0	29.0
2	周福慧	北京农林科学院蔬菜研究中心	9	13	2.0	3.0
4	徐冬颖	大连民族大学生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室	4	16	1.0	4.0
7	左进华	北京农林科学院蔬菜研究中心	2	2	1.0	1.0
8	高丽朴	北京农林科学院蔬菜研究中心	2	2	1.0	1.0
9	王清	北京农林科学院蔬菜研究中心	2	2	1.0	1.0