近冰温贮藏对杏果实冷害及活性氧代谢的影响

• 作者: 刘严 崔宽波 朱璇 李亚玲 李玲 石玲 祝兆帅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杏果实 近冰温贮藏 冷害 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 177-183
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 6879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190426-350

摘要

为研究近冰温贮藏对杏果实冷害及活性氧代谢的影响,本实验以新疆库车小白杏作为实验材料,分别将其贮藏于近冰温(-1.5～-1.0℃)和冷藏(4～6、1～2℃)条件下49 d,每7d取样,测定杏果实的冷害发病率,冷害指数和过氧化氢酶(catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活力,超氧阴离子自由基(O2-·)产生速率,过氧化氢(hydrogen peroxide,H2O2)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量及细胞膜透性.结果 表明:与普通冷藏(4～6、1～2℃)相比,近冰温贮藏可有效推迟冷害发病时间并降低冷害发病率,显著提高杏果实SOD的活力(P＜0.05),延缓冷藏期间POD、CAT活力的下降,抑制H2O2含量的升高和O2-·的产生,减少了MDA的积累和细胞膜透性的增加.因此,近冰温贮藏可提高杏果实的抗冷性和贮藏性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔宽波	新疆农业科学院农业机械化研究所	15	30	3.0	5.0
2	朱璇	新疆农业大学食品科学与药学学院	53	381	12.0	18.0
3	李玲	新疆农业大学食品科学与药学学院	12	20	2.0	4.0
4	李亚玲	新疆农业大学食品科学与药学学院	8	65	4.0	8.0
5	石玲	新疆农业大学食品科学与药学学院	4	1	1.0	1.0
6	祝兆帅	新疆农业科学院农业机械化研究所	14	7	2.0	2.0
7	刘严	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	0	0.0	0.0