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传统酿造酱及酱油中酶系的作用
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摘要：
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传统酿造酱及酱油中酶系的作用
酱
酱油
蛋白酶
淀粉酶
脂肪酶
多酚氧化酶
一种同时测定酿造酱油多性质的方法研究
酿造酱油
近红外光谱
建模
再现性
质量
配制酱油中酿造酱油添加比例的测定
液相色谱
乙酰丙酸
配制酱油
酿造酱油
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期刊影响力
食品安全导刊
主办单位：
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
出版周期：
旬刊
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
开本：
大16开
出版地：
北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室
邮发代号：
80-702
创刊时间：
2007
语种：
chi
出版文献量（篇）
15197
总下载数（次）
30
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