基于改性玫瑰茄花青素的新鲜度指示膜研制及其在鲳鱼包装中的应用

• 作者: 卢立新 潘嘹 贾代涛
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 新鲜度指示膜 玫瑰茄花青素 鲳鱼 包装
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TB484.3|TS206
• 字数: 3761字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.03.001

摘要

目的 将一种基于改性玫瑰茄花青素的新鲜度指示膜用于鲳鱼保鲜包装,并对指示膜的新鲜度指示效果进行评价.方法 以酰化改性玫瑰茄花青素为新鲜度指示剂,聚乙烯醇为涂布液基质,聚丙烯为基膜,制备新鲜度指示膜,研究其对挥发氨的响应性;以鲳鱼为研究对象进行包装应用试验.结果 随着挥发氨浓度的增大,指示膜颜色由红变紫再变绿;鲳鱼由新鲜级变为次新鲜级直至腐败级时,指示膜颜色均发生变化,具有与鲳鱼样本品质较强的关联性;指示薄膜颜色变化主成分得分呈明显的聚类趋势,与样本新鲜级相对应;基于偏最小二乘回归的TVB-N模型能有效预测鲳鱼的TVB-N值.结论 新鲜度指示膜具有用于鱼类产品新鲜度检测的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新		274	1779	22.0	33.0
3	潘嘹		35	16	3.0	3.0
7	贾代涛		2	1	1.0	1.0