祖国各地的砂锅

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食材 南方沿海地区 炊具 砂锅 衣领 滋味 百花齐放 北方地区
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: TS9

摘要

立冬已过,北方地区开始供暖。走在街上,寒风掠过落叶,努着劲儿往衣领里钻,每每此时,脑海里最先浮现的,便是一份咕咚咕咚冒着热气的砂锅。在吃砂锅这件事上,中国各地可谓“百花齐放,百家争鸣”:北方各地,膘肥肉美的家畜、家禽,在砂锅里翻腾出一个“快意肉食的江湖”;南方沿海地区,海鲜在加了大米的砂锅里游曳出别样滋味;南北的米面主食,也争先恐后在砂锅里一展身手……而砂锅,这种人类较早使用的炊具,也以受热、散热均匀的特点,成全了不同的食材,一时间滋味千百、热火朝天,在这寒冷的初冬时节,化为一双温厚大手,抚去人们一身寒意。