冰激凌品质的影响因素及其发展前景

• 作者: 刘士充 史子龙 崔舒鑫 李娜 李红波 莫海珍
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 冰激凌 品质 影响因素 评价指标 发展前景
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.7

摘要

冰激凌是深受消费者喜爱的冷冻饮品,高品质是其受欢迎的基本保证.通过阐述原辅料、加工工艺、生产设备和运输过程等因素对冰激凌品质的影响,提出冰激凌品质的评价指标并对其发展前景做出展望,旨在为冰激凌的生产和产品开发提供参考.