酶解制备苷元型大豆异黄酮

• 作者: 周文红 段章群 毕艳红 王朝宇 郭咪咪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆异黄酮 糖苷 酶解 苷元
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 100-104
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2|Q814.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.12.019

摘要

以大豆异黄酮糖苷为原料,酶解制备苷元型大豆异黄酮.以水解率和苷元得率为指标对几种来源的β-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、纤维素酶进行筛选,确定最适酶解用酶.通过单因素实验对酶添加量、底物质量浓度、酶解温度、pH、酶解时间进行优化.结果表明,最佳酶解工艺条件为:采用β-葡萄糖苷酶(300 U/g),酶添加量7％,底物质量浓度1.6 mg/mL,酶解温度56℃,pH 4.8,酶解时间6 h.在最佳工艺条件下,大豆异黄酮糖苷的水解率及苷元得率分别达到96.84％和99.74％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周文红		2	1	1.0	1.0
2	毕艳红		29	78	5.0	6.0
3	王朝宇		23	41	4.0	4.0
4	郭咪咪		1	0	0.0	0.0
5	段章群		1	0	0.0	0.0