白酒糟制备高纯度微晶纤维素工艺优化及其结构表征

• 作者: 任海伟 张丙云 张湘越 李志忠 沈佳莉 王治业 邢雪晔
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 白酒糟 响应面法 微晶纤维素 扫描电镜 傅里叶变换红外光谱 X衍射 热重分析
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 108-117
• 页数: 10页
• 字数: 5544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.04.015

摘要

白酒糟含有丰富的纤维素和半纤维素组分,是制备食品添加剂微晶纤维素(MCC)的良好原料来源.在硝酸-乙醇法提取酒糟粗纤维的基础上,探索酸法水解制备高纯度酒糟微晶纤维素(GSMCC)的工艺参数并进行结构表征.着重考察盐酸浓度、温度、液固比和时间4个因素对GSMCC纯度和得率的影响,并通过响应面优化法确定最优工艺参数.结果 表明,酒糟粗纤维在温度72.3℃,盐酸质量分数7.5％,液固比25∶1 (mL/g)的最优条件下水解2h,可制得纯度92.57％、聚合度276.39的GSMCC,得率高达89.25％;经漂白后纯度略增至93.31％,聚合度降为255.86.扫描电镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)和X衍射(XRD)分析发现,GSMCC的微观形貌呈不规则颗粒状,具有典型纤维素的红外光谱特征,纤维素晶型为Ⅰ型,结晶度为67.49％.热重分析(TGA)表明GSMCC热稳定性良好.本试验结果说明利用白酒糟制备食品添加剂微晶纤维素的工艺可行且具有良好结构特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志忠	兰州理工大学生命科学与工程学院	103	694	15.0	22.0
2	任海伟	兰州理工大学生命科学与工程学院	87	543	15.0	19.0
3	张丙云	兰州理工大学生命科学与工程学院	32	249	9.0	13.0
4	王治业	甘肃省科学院生物研究所	35	229	9.0	12.0
5	邢雪晔	兰州理工大学生命科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
6	张湘越	兰州理工大学生命科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
7	沈佳莉	兰州理工大学生命科学与工程学院	3	3	1.0	1.0