冷鲜肉新鲜度指示标签的研究及应用进展

• 作者: 丁勇 王芳 赵郁聪 陈满儒
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 冷鲜肉 新鲜度 智能标签
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 食品流通与包装
• 页码范围: 83-90
• 页数: 8页
• 分类号: TB484
• 字数: 5877字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.05.011

摘要

目的 探究新鲜度指示标签在冷鲜肉包装领域的研究现状及应用进展,为新鲜度指示包装的应用提供理论基础.方法 介绍新鲜度指示标签的定义和功能,并根据生鲜肉类腐败过程中产生的不同特征反应物进行分类,阐述不同类型指示标签的工作原理.探究新鲜度指示智能标签在国内外的研究现状及应用,并分析制约智能指示标签发展的因素.结论 新鲜度指示标签在一定程度上代表着智能标签的发展程度,是食品包装未来发展的研究热点和方向之一;由于成本高、制作工艺复杂等因素的影响,国内还没有达到商业化程度,还需从技术角度继续深入研究,以开发出低成本、高精度的新鲜度指示标签,进而推动智能标签的商业化应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈满儒	陕西科技大学轻工科学与工程学院	129	424	10.0	16.0
2	王芳	陕西科技大学轻工科学与工程学院	33	150	7.0	11.0
3	赵郁聪	陕西科技大学轻工科学与工程学院	23	55	5.0	7.0
4	丁勇	陕西科技大学食品与生物工程学院	23	80	3.0	8.0