不同载体固定化蒙氏肠球菌发酵蛋壳制备乳酸钙

• 作者: 刘远远 赵静丽 马美湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸钠 海藻酸钠-聚乙烯醇 海藻酸钠-活性炭 蛋壳废物 乳酸钙
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 80-86
• 页数: 7页
• 分类号: TS253.4
• 字数: 5614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190630-421

摘要

针对我国每年废弃的大量蛋壳,采用海藻酸钠、海藻酸钠-聚乙烯醇和海藻酸钠-活性炭(sodium alginate-activated carbon,SA-C)3种载体固定化蒙氏肠球菌发酵蛋壳废物生产乳酸钙,考察并比较其机械强度、传质系数、产乳酸钙性能及最佳包埋载体的性质.结果 表明,SA-C载体是最适的包埋载体,其乳酸钙产量最高达到101.02 g/L,蛋壳粉转化率为82.43％;在重复发酵18次后仍保持高产率,且在重复发酵10次有缩短发酵周期的趋势.发酵液中蛋壳废物的存在有效维持了固定化细胞的机械稳定性,与游离细胞相比,其细胞操作稳定性、温度、pH值及贮存稳定性在一定范围内都有明显的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学食品科学技术学院国家蛋品加工技术研发中心	240	1715	20.0	27.0
2	赵静丽	华中农业大学食品科学技术学院国家蛋品加工技术研发中心	1	0	0.0	0.0
3	刘远远	华中农业大学食品科学技术学院国家蛋品加工技术研发中心	2	0	0.0	0.0