热处理对红肉火龙果果实保鲜效果的影响

• 作者: 从心黎 廖以金 李英
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红心火龙果 果实 热处理 生理指标 采后保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 218-222
• 页数: 5页
• 分类号: S667.909+.3
• 字数: 3471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2020.08.041

摘要

以红肉火龙果品种"金都一号"为材料,采用不同温度(45、50、55、60℃)热水处理果实10 min后,冷激15 min.常温条件下,测定失质量率、病情指数、可溶性固体物(TSS)含量、果皮厚度、过氧化物酶(POD)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、花青苷含量、抗氧化活性等生理指标.结果表明,50℃热处理能有效延缓采后红肉火龙果果实中可溶性固形物含量和失质量率的下降,抑制了果实中SOD、POD活性的下降,延缓了花青苷的降解速度以及抗氧化活性的降低,有效地提高了红肉火龙果果实采后的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	从心黎	海南大学园艺园林学院	24	75	5.0	7.0
2	廖以金	海南大学园艺园林学院	3	1	1.0	1.0
3	李英	海南大学园艺园林学院	3	1	1.0	1.0