羊肚菌多糖纯化、结构分析及抗氧化活性

• 作者: 任嘉兴 张锦华 白宝清 范三红 贾槐旺
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 羊肚菌 多糖 纯化 结构分析 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-71
• 页数: 7页
• 字数: 5115字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022054

摘要

对羊肚菌多糖(Morchella esculenta polysaccharides,MEP)进行分离纯化,对多糖组分进行纯度鉴定及结构分析.利用DEAE-52纤维素层析柱和Sephadex G-100层析柱纯化得到2种组分(MEP-2和MEP-3),均为均一多糖.利用红外图谱(fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)和刚果红实验分析内部结构,MEP-2是一种吡喃环多糖且具有双螺旋结构,MEP-3含有甘露糖无双螺旋结构.利用高效凝胶渗透色谱法(high-performance gel permeation chromatography,HPGPC)与高效液相色谱法(high-performance liquid chromatography,HPLC)测定2种组分分子量及单糖组成,MEP-2由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖组成,摩尔比为2.97∶ 13.69∶1∶2.60,分子质量为8.3 kDa.MEP-3由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖组成,摩尔比为18.25∶0.84∶ 1∶1.53,分子质量为11.6 kDa.扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)和原子力显微镜(atomic foree microscope,AFM)对MEP-2和MEP-3的组成和结构进行分析,MEP-2呈现不同大小的球形构象,MEP-3主要为球状和片状.MUP-3清除DPPH自由基、·OH、ABTS·的能力、还原力优于MUP-2,清除O2-·的能力弱于MUP-2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任嘉兴	山西大学生命科学学院	4	27	3.0	4.0
2	贾槐旺	山西大学生命科学学院	1	2	1.0	1.0