食品中高氯酸盐的污染现状及毒理作用研究进展

• 作者: 宫智勇 田一媚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高氯酸盐 暴露 毒性 食品
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 276-281
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 6367字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190221-127

摘要

高氯酸盐是一种持久性的污染物,广泛存在于食品中,能竞争性地抑制碘摄取,从而损害甲状腺功能,影响婴幼儿的生长发育.机体主要通过不同食品基质摄取高氯酸盐,因而研究不同食品中高氯酸盐在机体中的代谢具有重要意义.本文简要综述了食品中高氯酸盐的暴露状况、毒性作用的研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫智勇	武汉轻工大学大宗粮油精深加工教育部重点实验室	11	35	4.0	5.0
2	田一媚	武汉轻工大学大宗粮油精深加工教育部重点实验室	1	0	0.0	0.0