桑叶魔芋复配粉对老年鼠高牛肉蛋白饮食全肠道及其蛋白消化酶活性的影响

• 作者: 张琪 罗金华 邓利玲 钟耕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 桑叶粉 魔芋粉 高牛肉蛋白 老年鼠 全肠道 酶活性
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 95-101
• 页数: 7页
• 字数: 5377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023395

摘要

该文研究了桑叶魔芋复配粉(以下简称"复配粉")对老年鼠高牛肉蛋白饮食全肠道及蛋白消化酶活性的影响,以期为复配粉改善老年鼠高牛肉蛋白膳食消化性提供参考.以15月龄BALB/c小鼠为受试动物,AIN-93M饲料组为阴性对照组,以牛肉蛋白含量达50％的AIN-93M饲料为试验组日粮,其中灌胃江中牌健胃消食片为阳性对照组,灌胃不同剂量(高、中、低)复配粉为试验组,采用全肠道组织测定技术,探究复配粉对老年鼠小肠(十二指肠、空肠、回肠)、大肠(盲肠、直肠、结肠)全肠道组织结构的影响,并通过酶联免疫吸附法测定肠道中蛋白质消化关键酶(胰蛋白酶、肠肽酶)的活性.结果表明,高牛肉蛋白饮食对老年鼠小肠、大肠组织形态结构产生不利影响,而复配粉和消食片均能改善老年鼠高牛肉蛋白饮食对小鼠肠道造成的伤害.老年鼠对高蛋白饮食产生应激反应,刺激蛋白质消化酶活性显著增高,而复配粉则平缓应激反应,显著性降低蛋白酶活性,并呈现剂量关系.因此,该复配粉能改善高牛肉蛋白饮食对老年鼠肠道的损害,促进肠道健康;能够降低机体高蛋白饮食蛋白质消化酶的活性,减轻机体负担,其降低肠道蛋白酶活性而不降低蛋白质消化性的机理有待进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟耕	西南大学食品科学学院	131	1155	16.0	24.0
5	罗金华		8	227	4.0	8.0
6	邓利玲	西南大学食品科学学院	19	69	5.0	7.0
8	张琪	西南大学食品科学学院	10	45	3.0	6.0