海底捞的管理经验:每一个KPI背后都有复仇女神在等着你

• 作者: 张勇
• 来源期刊: 中国商人
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 起底
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

麻辣火锅是一种具有"攻击性"的就餐方式 海底捞是一家火锅店.火锅店就是香港人讲的"打边炉",只是我们打的是麻辣火锅,口味可能有一些区别. 麻辣火锅大概起源于上世纪初的重庆,那个年代有很多纤夫,白天拉船,到了晚上他们会很饿,吃的食物都变凉了.有一个船工的妻子非常聪明,干脆不把食物做熟,等丈夫回来之后再做给他吃.由于四川地区喜欢麻辣,底料用郫县豆瓣炒一下就非常香.这种方式很快得到了很多船工认可,这个船工的妻子就在码头用茅草和竹子搭了一个棚屋做火锅.