炸酱和杂酱

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 甜面酱 馒头 黄酱 米饭 肉 美味
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 页码范围: 54-54
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

炸酱,北京或者北方人的美味,几乎家家都能做。肥瘦猪五花肉切成丁,放甜面酱和黄酱混合的酱,用宽油小火慢炸。还有,酱和肉比例要合适。大董家炸酱,是三斤肉一斤酱,特壮实。即便不备面码,盛一碗"光屁股面",?两勺子炸酱,就能吃一顿舒坦饭。还可以馒头夹着吃,或配米饭,或用酱焖饼也好吃。