徐州蜜汁吊地瓜

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 蜜汁 江苏南部 河南人 山东人 焦糖 安徽北部 徐州地区 剥皮
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 页码范围: 55-55
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

天一冷,北京的街头就会有人推着铁皮桶箍的炉子卖烤白薯,远远能闻见烤出的焦糖味儿。刚出炉的白薯很烫,冒着白气,需两手倒腾着边吃边剥皮才行。各地都有种白薯的,只是叫法不同。河南人叫红薯;安徽北部叫红芋;上海人和天津人称山芋;山东人和东北人称为地瓜;江苏南部称为山芋;徐州地区称为白芋。