牛至精油对甘肃高山细毛羊肉品质、脂肪酸组成及含量和抗氧化性能的影响

• 作者: 刘婷 吴建平 宫旭胤 张瑞 梁婷玉 雷赵民
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 绵羊 牛至精油 肉品质 脂肪酸 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 164-170
• 页数: 7页
• 字数: 7566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023303

摘要

为研究日粮中添加牛至精油对甘肃高山细毛羊背脊最长肌肉质特性和抗氧化性能的影响.选取18只60日龄细毛羊,随机分为3组(每组6只),单栏饲喂.对照组饲喂不合抗生素的基础日粮,试验组1和试验组2分别饲喂在基础日粮中添加1和2 g/d牛至精油的饲料.结果 表明:试验组2羊肉中,谷胱甘肽、谷胱甘肽过氧化物酶、维生素A含量显著高于对照组(P＜0.05);试验组1和2羊肉中a *值显著高于对照组(P＜0.05),蒸煮损失、失水率、剪切力显著低于对照组(P＜0.05)且试验组2中剪切力显著低于试验组1(P＜0.05);对照组羊肉中C14∶0和C16∶0含量显著高于试验组1和2(P ＜0.05).综上所述,牛至精油具有改善细毛羊肉品质、提高肌肉抗氧化能力的作用,其在细毛羊日粮中的推荐添加量为2 g/d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴建平	甘肃农业大学动物科学技术学院	155	1088	16.0	24.0
3	雷赵民	甘肃农业大学动物科学技术学院	60	324	11.0	15.0
4	刘婷	甘肃农业大学动物科学技术学院	47	235	9.0	13.0
5	宫旭胤	甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所	21	70	6.0	7.0
6	张瑞	甘肃农业大学动物科学技术学院	22	37	4.0	5.0
9	梁婷玉	甘肃农业大学动物科学技术学院	6	16	2.0	3.0