邻苯二甲酸酯与蔗糖转化酶的互用机制

• 作者: 高岩 陈文晶 刘万贵 王志刚
• 来源期刊: 环境化学
• 关键词: 邻苯二甲酸酯 蔗糖转化酶 相互作用机制
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 页码范围: 482-488
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.7524/j.issn.0254-6108.2019030901

摘要

本研究以邻苯二甲酸酯(phthalic acid esters,PAEs)和蔗糖转化酶为试验材料,采用同步荧光光谱、共振光散射光谱(RLS)、分子平均粒径、分子对接模拟、分子动力学模拟、酶活性和酶促反应动力学,探究PAEs与蔗糖转化酶的微观作用机制.结果 表明,随着PAEs浓度的增加,蔗糖转化酶的RLS强度和分子平均粒径逐渐降低;PAEs主要通过疏水作用与蔗糖转化酶活性中心氨基酸残基结合,并通过氢键作用锁定结合取向;PAEs导致蔗糖转化酶的RMSD值降低;PAEs污染导致蔗糖转化酶酶活性显著降低(P＜0.05),并使得其反应动力学参数Km和Vmax减小,属于反竞争性抑制机制.研究表明,PAEs与蔗糖转化酶形成PAEs-酶复合物,改变了蔗糖转化酶的分子构象,并通过反竞争性抑制机制抑制蔗糖转化酶的酶活性.