硒的营养缺乏现状及补充方式

• 作者: 唐德剑 曾曼琳 沈亚美 王立平
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 硒 硒缺乏 硒过量 硒补充
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 营养安全
• 页码范围: 339-343
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

硒是人体必需的微量元素之一,适量地摄入硒,对维持生命活动、保证身体健康具有重要作用,硒的缺乏与过量摄入都会导致身体出现异常状况,缺硒会导致克山病、大骨节病,而硒过量会导致脱发、指甲脱落等,因此科学合理地补充硒至关重要.系统总结和分析了硒缺乏的原因、缺硒的危害、硒的营养价值以及不同年龄阶段和身体状态硒的标准补充剂量.研究了人体缺硒会出现的症状,摄入过量与不足会导致的疾病,并提出了增加食物多样性、补充硒制剂等补硒方式,以期为合理开发利用富硒食物、合理进行硒营养摄入与补充提供科学参考.