蔗梢中多酚化合物的分离纯化及对冷鲜肉的保鲜作用

• 作者: 刘容 刘磊 孙卫东 张业辉 李思佳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 多酚 分离纯化 聚酰胺 保鲜 甘蔗梢
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 172-175
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为研究聚酰胺对甘蔗梢多酚的分离纯化工艺条件及其对冷鲜肉的保鲜作用,以吸附率、解吸率、总酚含量为指标,优化聚酰胺对甘蔗梢多酚分离纯化的工艺条件,并研究其对冷鲜肉贮藏保鲜的作用.结果 表明,聚酰胺对甘蔗梢多酚分离纯化的最佳工艺条件为:80～100目聚酰胺,溶液pH为4时吸附量最大,吸附量约为36.67 mg·g-1.上样流速在2～4 mL·min-1之间,60％乙醇溶液洗脱,多酚纯度可达86.15％;甘蔗梢多酚能使冷鲜肉的POV值控制在较低的水平,其与VC和VE复配后,效果更佳显著.聚酰胺对甘蔗梢多酚有良好的分离纯化效果,且甘蔗梢多酚对冷鲜肉的保鲜效果非常显著.