探讨中西式面点的差异及融合创新

• 作者: 蔡美玲
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中西式面点 差异 融合创新
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 67-68,84
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.13
• 字数: 2716字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.02.021

摘要

随着"西为中用,中西合璧"理念在中式面点制作中的应用,近年来,中式面点在制作手法、原料选取、造型特征与色彩搭配等方面与西式面点的制作工艺融为一体,不仅提高了中式面点的食用价值与营养价值,同时,也将西式面点色、香、味、型与意的特征表现的淋漓尽致.因此,本文将着眼于中西式面点的主要差异,针对二者的融合创新策略展开论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡美玲		1	0	0.0	0.0