全氟化合物污染现状及其与肝型脂肪酸结合蛋白相互作用研究进展

• 作者: 徐建明 方国康 李若慧 蒋丹 黄迎春
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 全氟化合物 食品污染 肝型脂肪酸结合蛋白 相互作用
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 329-335
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 6972字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190330-393

摘要

全氟化合物(perfluorinated compounds,PFCs)是一类含氟的烃类化合物,由于其具有相当稳定的物理化学性质,被广泛应用于食品、医药、农业等行业中;但其可降解性差,对大气、土壤甚至生物体都会造成不可预估的危害.本文总结了PFCs在水体、植物以及水产品、肉和蛋等食品中的污染现状,综述了PFCs与肝型脂肪酸结合蛋白(liver fatty acid binding protein,L-FABP)相互作用干扰脂代谢,进而导致与肥胖、胰岛素耐受性、二型糖尿病和高脂血症相关的脂毒性,探讨PFCs与L-FABP的结合特征以及造成生物累积性和肝脏毒性的可能机制.进一步研究PFCs与体内9种类型FABPs的结合活性,对了解PFCs的体内分布和生理毒性具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐建明	淮阴师范学院江苏省环洪泽湖生态农业生物技术重点实验室	14	141	6.0	11.0
2	黄迎春	北京联合大学生物化学工程学院生物质废弃物资源化利用北京市重点实验室	17	112	6.0	10.0
3	李若慧	北京联合大学生物化学工程学院生物质废弃物资源化利用北京市重点实验室	24	156	7.0	11.0
4	蒋丹	北京联合大学生物化学工程学院生物质废弃物资源化利用北京市重点实验室	16	43	3.0	6.0
5	方国康	北京联合大学生物化学工程学院生物质废弃物资源化利用北京市重点实验室	2	15	1.0	2.0