基于因子综合法评价重庆X区绿茶品质

• 作者: 丁晓雯 张夏兰 杨凤娇 涂锡茂 程鸿 贺燕 郝麒麟 陈梅 韦铮 黄先智
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 绿茶 主成分分析 聚类分析 品质评价
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 278-283
• 页数: 6页
• 字数: 4839字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023350

摘要

为评价重庆市X区绿茶品质,抽取X区产地绿茶41份,测定茶多酚、茶氨酸等13个主要指标的含量,通过主成分分析(principal component analysis,PCA)和聚类分析(cluster analysis,CA)评价X区绿茶主要品质特性.结果表明,X区绿茶样本各指标存在差异.主成分分析法提取出5个综合性评价指标,累计贡献率达75.701％;聚类分析将41份绿茶样本聚为四类,各类绿茶的品质特性存在一定差异,分析结果基本与主成分分析一致,最终优选出X区编号为30、31和28的绿茶品质最好.