鼠李糖乳杆菌LR-ZB1107-01的安全性评价及其益生特性初步研究

• 作者: 刘冬梅 周钦育 张馨月 许喜林 郑柳青 黄燕燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鼠李糖乳杆菌LR-ZB1107-01 安全性评价 益生特性 Caco-2细胞
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 111-116
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.017

摘要

从广州1月龄婴儿粪便中分离得一株乳酸菌,经鉴定为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus ZB1107-01),通过对该菌的溶血性、抗生素敏感性和动物经口急性毒理等安全性评价,并研究标准菌株与其对致病菌抑菌性、胃肠道液耐受性、肠道黏附性、疏水性和自聚力.结果 表明:此菌无溶血性;对四环素、红霉素、氨基西林和卡那霉素等4种抗生素表现高敏感;小鼠经口急性毒理无毒,确定该菌株为食用安全菌.该菌可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、单增李斯特菌的生长,抑菌效果与标准菌株ATCC7469相当.对人工模拟的胃肠道液有很好的耐受性,对pH2的人工胃液耐受性略强于标准菌株.黏附Caco-2细胞数与标准菌株相当.疏水性(48.6％)高于标准菌株(27.2％),自聚性与标准菌株相当.研究为鼠李糖乳杆菌LR-ZB1107-01在食品领域进行商业化应用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬梅	华南理工大学食品科学与工程学院	80	909	14.0	28.0
2	许喜林	华南理工大学食品科学与工程学院	87	830	15.0	24.0
3	张馨月	华南理工大学食品科学与工程学院	5	3	1.0	1.0
4	黄燕燕	华南理工大学食品科学与工程学院	12	20	2.0	4.0
5	周钦育	华南理工大学食品科学与工程学院	3	0	0.0	0.0
6	郑柳青	华南理工大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0