说说护国寺清真小吃

• 作者: 李石
• 来源期刊: 北京纪事
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 饕餮志
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

有人将北京小吃比作千年都城史的"活化石".在北京城丰富多彩的饮食文化中,北京小吃可以说是最华彩的乐章,而清真小吃又是这"最华彩乐章"中较为引人注目的. 无论是北京人还是外地来的游客,一提到艾窝窝、豌豆黄、豆汁、焦圈等京味清真小吃,一准儿会脱口而出"护国寺小吃".北京西城区的护国寺清真小吃,是最具代表性的京味饮食之一.它以当年最盛的"西庙会小吃"精华为原本,又经过50余年的不断丰富、完善和发展,有着花样繁多、制作精细、口味丰富、具有100多个品种的小吃体系.