花椒嫩芽粥的研制

• 作者: 李梦钗 武亚敬 秦素洁 赵京献 郭伟珍
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒嫩芽 加工利用 营养物质 研制
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS201

摘要

通过多次重复试验总结出花椒芽粥3种配比。材料配比一:花椒嫩芽用量7 g,青豆用量160 g,水用量200 g;材料配比二:花椒嫩芽用量7 g,黄豆用量160 g,水用量200 g;材料配比三:花椒嫩芽用量7 g,青豆用量80 g,黄豆用量80 g,水用量200 g。所得花椒嫩芽粥色泽自然、风味浓郁,该方法不添加防腐剂,且能最大限度地保持鲜花椒芽的色泽品质与营养风味。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李梦钗		46	229	8.0	12.0
2	郭伟珍		88	595	13.0	21.0
3	赵京献		63	506	11.0	21.0
4	武亚敬		31	142	5.0	10.0
5	秦素洁		11	4	1.0	1.0