桑葚花色苷提取、纯化和生理活性研究进展

• 作者: 万青毅 周成伟 孙月娥 王卫东 郭政铭
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 桑葚 花色苷 稳定性 生理功能
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 250-253
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

桑葚花色苷是一种存在于桑葚中的水溶性色素,属类黄酮化合物,不但可以用于食品着色,而且对人体有多种生理保健功能.对桑葚花色苷的提取、分离纯化、分子结构、稳定性、生理活性的最新研究成果进行综述,为桑葚花色苷的开发利用提供参考和依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫东	徐州工程学院食品与生物工程学院	90	547	13.0	20.0
2	孙月娥	徐州工程学院食品与生物工程学院	55	285	10.0	15.0
3	周成伟	徐州工程学院食品与生物工程学院	4	0	0.0	0.0
4	万青毅	徐州工程学院食品与生物工程学院	2	0	0.0	0.0
5	郭政铭	徐州工程学院食品与生物工程学院	2	0	0.0	0.0