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摘要:
桑葚花色苷是一种存在于桑葚中的水溶性色素,属类黄酮化合物,不但可以用于食品着色,而且对人体有多种生理保健功能.对桑葚花色苷的提取、分离纯化、分子结构、稳定性、生理活性的最新研究成果进行综述,为桑葚花色苷的开发利用提供参考和依据.
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文献信息
篇名 桑葚花色苷提取、纯化和生理活性研究进展
来源期刊 食品工业 学科
关键词 桑葚 花色苷 稳定性 生理功能
年,卷(期) 2020,(3) 所属期刊栏目 专题论述
研究方向 页码范围 250-253
页数 4页 分类号
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王卫东 徐州工程学院食品与生物工程学院 90 547 13.0 20.0
2 孙月娥 徐州工程学院食品与生物工程学院 55 285 10.0 15.0
3 周成伟 徐州工程学院食品与生物工程学院 4 0 0.0 0.0
4 万青毅 徐州工程学院食品与生物工程学院 2 0 0.0 0.0
5 郭政铭 徐州工程学院食品与生物工程学院 2 0 0.0 0.0
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研究主题发展历程
节点文献
桑葚
花色苷
稳定性
生理功能
研究起点
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期刊影响力
食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
chi
出版文献量(篇)
9989
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