浓香型窖泥原核微生物群落多样性及其在窖池中的空间异质性

• 作者: 余苗 孙继祥 张军 杨旭 王康丽 田瑞杰 胡晓龙 范海报 马歌丽 魏涛
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 老窖泥 原核微生物群落 空间分布 浓香型白酒 高通量测序
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 77-84
• 页数: 8页
• 字数: 7613字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023541

摘要

利用高通量测序技术解析河南某浓香型白酒企业35年窖龄窖泥原核微生物群落多样性及其在窖壁上层、中层、下层和窖底窖泥中的分布.厚壁菌门(71.1％)和拟杆菌门(16.3％)为供试窖泥的主要优势菌门;78.1％(共32个)的优势属隶属梭菌纲和拟杆菌纲,其中产己酸菌属含量最高(27.3％),且存在大量未鉴定菌属(17.5％).对α-和β-的多样性分析表明,窖泥原核微生物群落:(1)物种多样性和丰度存在空间分布差异但不显著(P>0.05);(2)门、纲、属和操作分类单元(operational taxonomic units,OTU)水平组成均具明显的空间异质性.冗余分析(redundancy analysis,RDA)显示,pH和有效磷可能是影响窖泥微生物群落空间分布的主要理化因素.该文较系统地研究了窖泥微生物群落多样性的窖池空间分布规律及其影响因素,为探究不同位置窖泥对白酒生产的具体影响和贡献提供理论依据,同时丰富了河南产区窖泥原核微生物群落多样性的内容.