产β-葡萄糖苷酶洋虫内共生真菌筛选、鉴定及联合转化人参皂苷作用机制

• 作者: 姬文秀 房柳 王艳成 董微巍
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 洋虫 稀有人参皂苷 发酵反应 高效液相色谱质谱联用 β-葡萄糖苷酶
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 16-22,90
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.11.003

摘要

筛选、鉴定出洋虫成虫体内两株产β-葡萄糖苷酶真菌,两菌株联合发酵提高稀有皂苷转化率和发酵品质,对其动态发酵反应过程进行研究,明确人参皂苷的转化机制.通过MRS(七叶苷,柠檬酸铁)培养基筛选,18S rRNA基因扩增分别对两株产β-葡萄糖苷酶真菌进行鉴定,并与全组分人参皂苷发酵反应,利用LC-MS/MS对发酵产物进行分析.经鉴定两株产β-葡萄糖苷酶分别属于Chaetomium和Aspergillus属;W Y 1与人参主皂苷反应产物为Rd和Rh1;WY2与人参主皂苷反应产物为Rd、Rh1、Rg3和compound K;WY1/WY2双菌联合发酵有效提高了Rh1、Rg3和compound K的转化率,其转化途径为Re→Rg1→Rh1;Rf→Rh1;Rb1/Rb2/Rc→Rd→Rg3/compound K,人参二醇类皂苷比人参三醇类皂苷更容易被转化且大部分被转化为Rg3.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董微巍		25	65	4.0	7.0
2	姬文秀		13	68	4.0	8.0
3	房柳		2	0	0.0	0.0
4	王艳成		1	0	0.0	0.0