胶红酵母生产生物活性物质研究进展

• 作者: 史咏梅 吴祖芳 庄荣玉 张蔚筱 李勇勇 杨文鸽 王如晨 车嘉豪 邱晓挺
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胶红酵母 类胡萝卜素 α-亚麻酸 ω-3多不饱和脂肪酸 漆酶 角质酶 生物催化剂
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 318-329
• 页数: 12页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 12903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181213-169

摘要

胶红酵母为红酵母属物种,具有较强的环境适应力,广泛存在于不同生态系统环境中.其菌体含有蛋白质、天然类胡萝卜素、β-胡萝卜素、虾青素、多不饱和脂肪酸和维生素等多种营养成分和生物活性物质,是很有潜力的工业生产菌株.本文重点综述了胶红酵母在番茄红素、β-胡萝卜素、虾青素和ω-3系列的α-亚麻酸功能性食用油脂等生物活性物质领域的应用研究进展,主要包括高产菌株筛选、基因工程菌株的构建、发酵工艺和提取工艺等,介绍了其在共培养漆酶、角质酶和全细胞生物转化先导化合物制备新型药物方面的应用.