响应面法优化柚皮苷酶对橘红的脱苦工艺

• 作者: 刘影 张榕欣 甘钊生
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 橘红 柚皮苷酶 脱苦 响应面法
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 90-94,101
• 页数: 6页
• 分类号: R284.2
• 字数: 3937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.02.029

摘要

采用柚苷酶对橘红进行脱苦研究.以橘红脱苦率为指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化柚皮苷酶对橘红的脱苦工艺,确定最佳脱苦条件为:酶解温度60℃、酶解时间2 h、酶用量为0.8％、pH值为4～5,在此条件下脱苦率可达25.1％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘影	茂名职业技术学院化学工程系	13	75	3.0	8.0
2	甘钊生	茂名职业技术学院化学工程系	10	14	2.0	3.0
3	张榕欣	茂名职业技术学院化学工程系	12	33	3.0	5.0