乡野寻常味泥鳅挂面

• 作者: 方华
• 来源期刊: 医食参考
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 天下美食
• 页码范围: 60
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

在长江中下游五大淡水湖之一的巢湖一带,有种叫泥鳅挂面的美食,它虽是乡野寻常味,却别具一格,深受当地民间喜爱. 泥鳅挂面,自然是泥鳅和挂面两种主料做成.环巢湖一带水网纵横,冈岭起伏,河网湿地水稻种植普遍,冈原坡地麦田成片,是著名的鱼米之乡.水稻田松软油黑的泥土最适宜泥鳅的繁殖生长,传统种植的麦子又为挂面的制作提供了优质的原料.