魔芋葡甘聚糖及其衍生物治疗乳糖不耐受症

• 作者: 张东霞 张琪 邓丽玲 钟耕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 魔芋葡甘低聚糖 益生性 乳糖不耐受 体外发酵
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 112-118
• 页数: 7页
• 字数: 5809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023678

摘要

通过人体粪便体外发酵试验和动物体内、体外发酵试验,研究魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)和魔芋葡甘低聚糖(konjac oligo-glucomannan,KOGM)的肠道益生性对治疗乳糖不耐受症的可能性.在健康和乳糖不耐受受试者粪便菌群的体外发酵实验中,KGM和KOGM的添加降低了发酵液的pH,提高了短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFA)的产量(P<0.05).灌胃小鼠KGM和KOGM 4周后,结肠粪便的pH值降低,含水量和SCFA含量均显著增加(P<0.05).KGM和KOGM对乳糖体外发酵特性的影响研究结果显示,KGM和KOGM组发酵液的pH值降低,SCFA含量和乳糖酶活性都得到明显升高(P<0.05).实验结果表明,摄入KGM和KOGM可以为机体提供良好的酸性环境,有效改善肠道微生物菌群代谢产生SCFA,促进结肠发酵.KGM和KOGM作为天然安全的食材,可增加乳糖酶活性,治疗乳糖不耐受症.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟耕	西南大学食品科学学院	131	1155	16.0	24.0
2	张琪	西南大学食品科学学院	10	45	3.0	6.0
3	张东霞	西南大学食品科学学院	4	0	0.0	0.0
4	邓丽玲	西南大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0