超声辅助提取都匀毛尖绿茶与红茶中茶多酚的工艺研究

• 作者: 代虹镜 李锋 黄德娜
• 来源期刊: 云南化工
• 学科: 工学
• 关键词: 毛尖红茶 毛尖绿茶 茶多酚 超声波提取 正交分析
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 56-58,61
• 页数: 4页
• 分类号: TQ427.26
• 字数: 1949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-275X.2020.06.020

摘要

以乙醇作为溶剂,用超声波辅助提取都匀毛尖红茶和都匀毛尖绿茶中茶多酚,从超声提取的时间、提取温度、乙醇的提取浓度、固液比四个因素研究其对茶多酚提取率的影响.通过单因素试验的结果,利用正交试验对各因素进行分析.结果显示,都匀毛尖红茶与绿茶中茶多酚提取优化后的工艺条件为:红茶固液比为1:30,用质量分数为60％的乙醇,在70℃条件下超声波辅助提取50 min,茶多酚的提取率可达14.98％;绿茶固液比为1:40,用质量分数为40％的乙醇,在70℃条件下超声波辅助提取50 min,茶多酚的提取率可达24.93％.