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优化加工工艺确保魔芋豆腐品质最优
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摘要：
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“神仙豆腐”加工工艺优化
豆腐柴
胶冻
感官品质
加工工艺
优化
响应面法优化松茸豆腐乳加工工艺
松茸
豆腐乳
响应面
魔芋的保健功能及其加工
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魔芋食品
食品加工
魔芋加工应用现状及其研究进展
魔芋
葡甘聚糖
加工现状
凝胶食品
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中国食品
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
2-441
创刊时间：
1972
语种：
chi
出版文献量（篇）
23701
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总被引数（次）
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