百里香精油抗菌包装纸箱对草莓保鲜效果的影响

• 作者: 刘光发 孟婕 张然 赵亚珠 郝晓秀
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 百里香精油 气相色谱-质谱联用分析 抗菌包装纸箱 草莓 保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 258-263
• 页数: 6页
• 字数: 5216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023399

摘要

研究了3种不同厂家的百里香精油对灰霉、青霉、交链孢霉、根霉的抑菌效果,采用气相色谱-质谱联用仪分析其组成成分,并探讨百里香精油中不同成分对其抑菌效果的影响;将优选的百里香精油、大豆分离蛋白、吐温-80制成纳米乳液涂布于A楞纸板制备抗菌纸箱,在室温条件下[(26±2)℃,相对湿度(45±5)％]对草莓进行贮藏处理,通过考察不同精油浓度对草莓的感官质量、腐烂率、菌落总数、失重率、可溶性固形物等的影响来评价不同抗菌包装纸箱对草莓的保鲜效果.结果表明:1号、2号、3号百里香精油中百里香酚和香芹酚的峰面积之和的百分数分别为16.03％、27.09％、75.62％;3号百里香精油对4种供试霉菌的抑菌活性强于1号、2号精油;在室温条件下体积分数为4％的3号百里香精油抗菌纸箱可有效降低草莓的腐烂率和菌落总数,也有利于草莓保持较好的感官品质,与对照组相比可延长草莓货架寿命约1～2d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝晓秀	天津职业大学包装与印刷工程学院	31	98	7.0	9.0
2	孟婕	天津职业大学包装与印刷工程学院	35	30	3.0	4.0
3	张然	天津科技大学轻工科学与工程学院	4	17	2.0	4.0
4	刘光发	天津科技大学轻工科学与工程学院	21	26	3.0	4.0
5	赵亚珠	天津职业大学包装与印刷工程学院	3	0	0.0	0.0