无花果总黄酮闪式提取工艺优化及其抗氧化活性

• 作者: 冯涛 姚凌云 孙敏 宋诗清 莫一凡
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 无花果 总黄酮 闪式提取 响应面 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 186-191,220
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 6146字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.12.030

摘要

本研究基于单因素实验并结合Box-Behnken设计优化闪式提取无花果总黄酮的工艺,通过考察乙醇体积分数、提取电压、液料比以及提取时间等因素对总黄酮提取的影响,获得无花果总黄酮闪式提取的最佳条件,并对其抗氧化活性进行了研究.结果 表明,响应面优化无花果总黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数50％,液料比50∶1 mL/g,提取时间80 s,提取电压150 V.在此条件下无花果总黄酮的提取量为(36.94±0.02) mg/g,与预测值36.98 mg/g误差仅为0.103％,证实了结果的准确可靠.抗氧化实验显示无花果总黄酮对DPPH自由基的清除效果优于抗坏血酸,而对ABTS+自由基的清除效果弱于抗坏血酸,其对OH自由基清除的IC50为0.098 mg/mL,与抗坏血酸(IC50为0.159 mg/mL)相比,黄酮对OH自由基的清除效果更好.闪式提取无花果总黄酮提取量较高且耗时更短,表明闪式提取法应用于无花果黄酮提取更具优势.无花果总黄酮具有较好的抗氧化活性,有望为功能性食品或保健品的开发提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯涛	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	77	361	11.0	16.0
2	宋诗清	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	30	89	5.0	8.0
3	孙敏	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	16	18	3.0	4.0
4	姚凌云	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	10	11	2.0	3.0
5	莫一凡	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	2	0	0.0	0.0