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摘要:
本研究基于单因素实验并结合Box-Behnken设计优化闪式提取无花果总黄酮的工艺,通过考察乙醇体积分数、提取电压、液料比以及提取时间等因素对总黄酮提取的影响,获得无花果总黄酮闪式提取的最佳条件,并对其抗氧化活性进行了研究.结果 表明,响应面优化无花果总黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数50%,液料比50∶1 mL/g,提取时间80 s,提取电压150 V.在此条件下无花果总黄酮的提取量为(36.94±0.02) mg/g,与预测值36.98 mg/g误差仅为0.103%,证实了结果的准确可靠.抗氧化实验显示无花果总黄酮对DPPH自由基的清除效果优于抗坏血酸,而对ABTS+自由基的清除效果弱于抗坏血酸,其对OH自由基清除的IC50为0.098 mg/mL,与抗坏血酸(IC50为0.159 mg/mL)相比,黄酮对OH自由基的清除效果更好.闪式提取无花果总黄酮提取量较高且耗时更短,表明闪式提取法应用于无花果黄酮提取更具优势.无花果总黄酮具有较好的抗氧化活性,有望为功能性食品或保健品的开发提供理论基础.
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文献信息
篇名 无花果总黄酮闪式提取工艺优化及其抗氧化活性
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 无花果 总黄酮 闪式提取 响应面 抗氧化活性
年,卷(期) 2020,(12) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 186-191,220
页数 7页 分类号 TS255.1
字数 6146字 语种 中文
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2020.12.030
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 冯涛 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 77 361 11.0 16.0
2 宋诗清 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 30 89 5.0 8.0
3 孙敏 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 16 18 3.0 4.0
4 姚凌云 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 10 11 2.0 3.0
5 莫一凡 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 2 0 0.0 0.0
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研究起点
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食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
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