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摘要:
为了探究高效的杏果贮藏技术,本研究以蜜杏为试材,分析了近冰点温度(near freezing-point temperature,NFT)((-2.2±0.2)℃)和0℃下杏果实的贮藏品质和货架品质.0℃下冷藏70 d的蜜杏在常温货架过程中会出现不能正常成熟软化和转色、糖酸比下降等现象;而NFT贮藏70 d后的杏果实在常温货架放置后能够达到正常成熟的品质状态.NFT贮藏后杏果实的乙烯释放量及乙烯代谢程度皆高于0℃贮藏的杏果实.NFT贮藏还有效维持了杏果实在贮藏过程中超氧化物歧化酶、抗坏血酸氧化酶、过氧化氢酶活力和抗氧化活性物质含量、抗氧化能力,减少了丙二醛和过氧化氢的积累.因此,NFT贮藏不仅可以有效延长杏果实的贮藏期,还可以维持蜜杏正常的生理代谢进程,使得果实在长期冷藏后仍具有较好的货架品质.
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内容分析
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文献信息
篇名 长时间近冰点温度贮藏对杏果实货架品质的影响
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 杏果实 近冰点温度贮藏 贮后品质 活性氧代谢 乙烯代谢
年,卷(期) 2020,(1) 所属期刊栏目 包装贮运
研究方向 页码范围 223-230
页数 8页 分类号 TS255.36
字数 6393字 语种 中文
DOI 10.7506/spkx1002-6630-20181202-016
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 姜微波 中国农业大学食品科学与营养工程学院 117 1522 24.0 32.0
2 曹建康 中国农业大学食品科学与营养工程学院 57 495 13.0 19.0
3 王晓梅 中国农业大学食品科学与营养工程学院 6 5 1.0 2.0
4 范新光 中国农业大学食品科学与营养工程学院 6 20 3.0 4.0
5 刘帮迪 中国农业大学食品科学与营养工程学院 4 3 1.0 1.0
14 舒畅 中国农业大学食品科学与营养工程学院 14 61 5.0 7.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
杏果实
近冰点温度贮藏
贮后品质
活性氧代谢
乙烯代谢
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
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47
总被引数(次)
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