梁实秋《酪》里的"奶酪魏"

• 作者: 李石
• 来源期刊: 北京纪事
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 饕餮志
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

梁实秋先生的《雅舍谈吃》里,有《酪》一文.文中说:"酪就是凝冻的牛奶,北平有名的食物,酪有酪铺.我家附近,东四牌楼根儿底下就有一家.最有名的一家是在前、门外门框胡同北头儿的路西,我记不得他的字号了.掀门帘进去,里面没有什么设备,一边靠墙几个大木桶,一边几个座儿.他家的酪,牛奶醇而新鲜,所以味道与众不同,大碗带果的尤佳,酪里面有瓜子仁儿,于喝咽之外有点东西咀嚼,别有风昧.每途经其地,或是散戏出来,必定喝他两碗."