冬食猪蹄赛熊掌

• 作者: 杨宗正
• 来源期刊: 养生月刊
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 食养传招
• 页码范围: 1122-1123
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

冬天吃猪蹄,是老人大补气血的良方之一.中医学认为,人到了一定年纪,肾精虚损,腰酸腿软,驼背,步态蹒跚等现象就容易发生,这时不妨食用猪蹄,有助填肾精而使腰腿健.猪蹄营养丰富,据测定,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克,还含有磷、镁、铁和维生素A、B1、B2、C、E、K等营养物质.特别是猪蹄中的蛋白质水解后所产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸含量均不亚于熊掌,故民间有"冬食猪蹄赛熊掌"之说.