细说生酮饮食

• 作者: 杨宁
• 来源期刊: 食品与健康
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 食话实说
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

中国人习惯以碳水化合物(即主食)为主要食物.而生酮饮食则是一种以脂肪为主,辅以适量蛋白质和极少量碳水化合物的饮食结构——一个人每天摄入的碳水化合物需要限制在极低水平(20～100克以内).这种饮食模式的目的是让机体用脂肪来代替碳水化合物提供能量,改变机体能量代谢模式,使身体达到一种"营养酮症"的状态.生酮饮食者需要避免谷类、豆制品、大部分水果、淀粉类蔬菜、含糖饮料和加糖的加工产品,主要以动物蛋白、油脂、坚果、种子和未加糖的奶制品为食物.这就意味着,一个苹果都可能会导致生酮饮食者的碳水化合物食用量超标.