中式面点的造型与制作规范研究

• 作者: 朱琪 罗来庆 陈雪敏 高伟伟
• 来源期刊: 食品界
• 关键词: 中式面点 造型 制作 规范
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 理论
• 页码范围: 83
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

随着国民经济水平的不断提升,人们对于餐饮业提出了更高的要求.在我国的饮食构成中,中式面点作为不可或缺的重要组成部分,值得中式面点师对其造型和制作规范进行更进一步的研究和探索,创新中式面点的造型,将中华美食和中华文化相结合,推动中式面点的长足发展.本文结合中式面点的造型分析,提出了中式面点的制作规范.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗来庆		8	2	1.0	1.0
2	高伟伟		2	0	0.0	0.0
3	陈雪敏		1	0	0.0	0.0
4	朱琪		1	0	0.0	0.0