青钱柳叶抗氧化物质积累的差异性研究

• 作者: 吴聪聪 林胜利 聂小华 郑晓杰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 青钱柳 采收期 抗氧化活性 酚类物质 2,3-O-二咖啡酰酒石酸
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 238-243
• 页数: 6页
• 字数: 4252字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023297

摘要

为探究青钱柳叶适宜采收期,以浙江文成(WC)和湖南张家界(ZJJ)同种源5年生青钱柳为对象,研究其嫩叶抗氧化活性与酚类物质积累的动态变化.结果表明,随着采收期延迟,WC青钱柳叶自由基清除能力、还原力、总酚含量和总黄酮含量呈先增后降趋势,8月均达到峰值;而ZJJ青钱柳叶抗氧化活性和总酚含量表现出增加-降低-增加的双峰特征,除9月外总黄酮含量未有明显变化.在青钱柳叶提取物中初步鉴定出2种酚酸和10种黄酮,其中(+)-儿茶素仅在WC青钱柳叶中检出;2,3-O-二咖啡酰酒石酸含量与抗氧化活性有着高度正相关(r=0.917～0.941).这说明青钱柳叶适宜采收期因产地而异,2,3-O-二咖啡酰酒石酸在其抗氧化活性中起到较为重要的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂小华	浙江工业大学食品科学与工程学院	29	276	9.0	15.0
2	吴聪聪	浙江工业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0