葡萄皮渣中营养成分提取分离纯化的研究进展

• 作者: 吴帅 张岩 谭伟 赵遵乐 邹琴艳
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄皮渣 营养物质 提取 分离 纯化
• 年，卷（期）: ncpjgb_2020,（14）
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TQ914.1

摘要

作为世界上种植量最高的水果——葡萄,75%被用来酿酒,但在酿酒过程中会产生很多的皮渣,占原料的20%,给生产企业带来了重大的压力,对环境造成了一定的破坏,所以对皮渣的再利用是企业急需解决的问题。对皮渣中的多酚类物质、色素、膳食纤维、蛋白质等功能性成分的提取分离方法进行了总结,为皮渣的综合利用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵遵乐	枣庄学院食品科学与制药工程学院	3	0	0.0	0.0
2	邹琴艳	枣庄学院食品科学与制药工程学院	4	0	0.0	0.0
3	吴帅	枣庄学院食品科学与制药工程学院	4	0	0.0	0.0
4	张岩	枣庄学院食品科学与制药工程学院	5	0	0.0	0.0
5	谭伟	枣庄学院食品科学与制药工程学院	8	0	0.0	0.0