"大饼卷熏肉吃起来真没够"

• 作者: 张光
• 来源期刊: 侨园
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 天辽地宁
• 页码范围: 54
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

"文化大革命"期间,笔者才上小学,但因学校领导和教师被"批倒斗臭",学校都停课了.偶尔,我闲来无事就去沈阳中街逛逛,到了中午就去李连贵熏肉大饼店,花1角钱买1个大饼,再来一碗绿豆粥解决中午饭.熏肉吃不起,闻闻味也过瘾了.李连贵熏肉大饼就是从那时进入我的记忆的…… 清光绪二十一年(1895),河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在吉林梨树县首创熏肉大饼,距今已有一百多年历史.当年李连贵逃荒到梨树县后,开了一家叫"兴盛厚"的生肉铺,主要经营生猪肉、酱肉、大饼和酒类.据说,老中医高品之把祖传的用中草药熏肉的秘方告诉了李连贵.李连贵在老人家的指导下,对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究.由于李家的酱肉千净、烂乎、浓香,大饼柔软、层清、酥香,品尝过的人都称道:"大饼卷熏肉,吃起来真没够."因此,当年梨树镇的肉铺里经常高朋满座,门庭若市,深受群众欢迎.