低温等离子体在食品中应用的研究

• 作者: 史莹莹 夏秋霞 杨晴丽 柳雅丽 马梦召
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 低温等离子体 杀菌 保鲜 改性 食品
• 年，卷（期）: ncpjgb_2020,（14）
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 分类号: TS20

摘要

低温等离子体是继固态、液态、气态之后的物质第四态,因低温等离子体技术在生物效应上的影响,已被认为是一种可广泛应用在食品工业的技术,并在食品领域中的应用逐渐增加。通过介绍低温等离子体的基本概念问题及其放电方式,阐述了低温等离子体在各不同种类食品中的杀菌、保鲜贮藏、改性等作用,总结了低温等离子体技术在食品中的应用,为今后的相关研究提供依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏秋霞	宿州学院生物与食品工程学院	20	4	1.0	1.0
2	史莹莹	宿州学院生物与食品工程学院	3	0	0.0	0.0
3	杨晴丽	宿州学院生物与食品工程学院	2	0	0.0	0.0
4	柳雅丽	宿州学院生物与食品工程学院	3	0	0.0	0.0
5	马梦召	宿州学院生物与食品工程学院	2	0	0.0	0.0