复配亚麻籽油和辅酶Q10乳液的制备及表征

• 作者: 吕奕文 宋育聪 潘挺 潘芳 王云娟 白华 黄娟
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳液 稳定性 亚麻籽油 辅酶Q10 体外模拟消化
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 292-299
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 6113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2020.06.035

摘要

亚麻籽油和辅酶Q10都具有水中溶解度低、稳定性差、生物利用度低等缺点.将亚麻籽油和辅酶Q10(coenzyme Q10,CoQ10)同时负载于乳液中,可解决两者的应用瓶颈.使用阿拉伯胶为乳化剂,采用高压均质法制备复配亚麻籽油和CoQ10乳液.采用动态光散射、透射电子显微镜、体外模拟消化、体外释放、稀释稳定性、冻融稳定性、离子强度稳定性、光稳定性和加速氧化稳定性方法对所制备乳液的理化性质进行表征.结果显示,制备的乳液平均粒径为(284±5.6)nm,多分散指数(polydispersity index,PDI)为0.112±0.025,为均匀分散的球形液滴.制备的乳液在模拟小肠液中消化,和亚麻籽油、CoQ10混悬液相比,乳化后亚麻籽油的消化速率和CoQ10的生物可给率明显提高.乳液中CoQ10的释放表现出缓释效果.制备的乳液具有较好的稀释和冻融稳定性.Na+和Ca2+会造成乳液Zeta电位的下降,对乳液稳定性影响较大.乳液载体化后CoQ10的光稳定性得到了提高.CoQ10对亚麻籽油具有较好的保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄娟	常熟理工学院生物与食品工程学院	2	10	1.0	2.0
5	王云娟	东南大学成贤学院	1	1	1.0	1.0
6	白华	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	1	1.0	1.0
7	宋育聪	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	1	1.0	1.0
8	吕奕文	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	1	1.0	1.0
9	潘挺	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	1	1.0	1.0
10	潘芳	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	1	1.0	1.0